Carboidratos, muita energia para você!

 Os carboidratos consistem em servir como combustível energético para o corpo. A energia proveniente da desintegração da glicose e do glicogênio acaba sendo utilizada para acionar a contração muscular, assim como todas as outras formas de trabalho biológico.

Eles são divididos em três grupos principais, sendo eles os monossacarídeos, os dissacarídeos  e polissacarídeos. Os dois primeiros são conhecidos como carboidratos simples, já os polissacarídeos são denominados carboidratos complexos.
Existem também os carboidratos simples e complexos:
· Carboidratos Simples - são mais facilmente quebrados no processo digestivo e assim, fornecem energia imediata. São encontrados em frutas e sucos, mas dificultam a perda de peso, pois, como são digeridos rapidamente pelo organismo, eles fazem com que os níveis de açúcar no sangue aumentem rapidamente, ocorrendo assim, a liberação da insulina que consegue colocar os carboidratos para dentro das células de gordura e músculos.
Essa liberação de insulina previne que o corpo utilize a gordura armazenada por causa do excesso de açúcar presente no sangue, dificultando a perda de gordura.
· Carboidratos Complexos - são mais lentamente digeridos, evitando assim, as grandes elevações e queda dos níveis glicêmicos. São eles: arroz, aveia, feijão, massas, batata, milho, pão... Mas tome cuidado para não exagerar!!

Em geral, o grupo dos carboidratos simples é formado pelos açúcares. Ao contrário do que muitos acreditam, ele não está presente somente em doces, mas também nas massas, arroz, etc.·.

Os carboidratos não têm como única função a de fornecer energia para o corpo. Esta é a principal, mas existem outras:
· Poupar a queima de proteínas com finalidade energética;
· Auxiliar a oxidação mais eficiente e completa de gorduras com finalidade energética;
· A glicose é o principal combustível para o cérebro. A falta deste nutriente pode causar danos irreversíveis ao cérebro, pois é ela que irá manter a integridade funcional dos tecidos nervosos.
· Auxiliar na absorção do cálcio;
· A lactose (dissacarídeo) permanece mais tempo nos intestinos, estimulando a ação laxativa.

Por isso, nem pense em reduzir a zero os carboidratos da dieta, pois o organismo passa a usar as proteínas para produção de energia, principalmente às custas da massa muscular, isto é, o atleta ou desportista que se exercita mal alimentado está comprometendo sua musculatura. A ingestão adequada de carboidrato previne o uso da proteína tecidual.

 FONTES:

http://www.tribosjovens.com.br/artigo465.html

http://saude.terra.com.br/interna/0,,OI131206-EI1501,00-Papel+dos+carboidratos+no+organismo.html

http://personalrs.blogspot.com.br/2008/02/funo-dos-carboidratos-no-corpo-humano.html

http://www.todabiologia.com/saude/carboidratos.htm

http://www.sonutricao.com.br/conteudo/macronutrientes/p2.php

http://zecaalves.no.comunidades.net/index.php?pagina=1871312636_04

Sua mãe tem razão!!

 Quando ficamos doentes,ao contrair algum tipo de infecção,sentimo-nos enfraquecidos,sem vontade de fazer nada.de modo geral,oferecem-nos um caldo ou uma sopa quente para tomarmos.Por que essa "mania" tão popular?
 Em ocasiões como essa nosso organismo necessita de proteínas para realizar duas funções básicas :aumentar o numero de células de defesa e produzir proteínas especiais,os anticorpos,para combater os microrganismo causadores de doenças.É ai que entra a sopa quente!Ela contém  alimentos ricos em proteínas-a carne,por exemplo-constituídas por unidades chamadas aminoácidos.Altas temperaturas promovem uma alteração na forma das proteínas contidas nos alimentos e facilitam a "quebra" delas no nosso tubo digestório disponibilizando os aminoácidos para uso pelo nosso organismo.Assim nossa recuperação é facilitada e até pode ser mais rápida.
 Além disso,é sempre mais fácil(gasta-se menos energia) digerir uma sopa de que uma "pesada" feijoada.Vamos economizar energia para investir na defesa

.

Proteínas A Construção dos Seres Vivos

 Você já deve ter ouvido falar de proteínas, certo? As proteínas são compostos orgânicos relacionados ao metabolismo de construção. Durante as fases do crescimento e desenvolvimento do individuo, há um aumento extraordinário do numero de suas células aliados a um intenso processo de diferenciação celular em que as células passam a exercer funções especializadas, gerando tecidos e órgãos.

 As proteínas possuem um papel fundamental no crescimento, já que muitas delas desempenham papel estrutural das células, isto é, são componentes da membrana plasmática das organelas dotadas de membrana, do cito esqueleto, dos cromossomos etc. E para produzir mais células é preciso mais proteínas. Sem elas não há crescimento normal. A diferenciação e a realização de diversas reações químicas componentes do metabolismo celular dependem da participação de enzimas, uma categoria de proteínas – sem ela, a diferenciação não acontece.

 O combate a micro-organismos causadores de doenças no homem muitas vezes é feito a partir da produção de proteínas de defesa, chamadas Anticorpos. Sem eles, nosso organismo fica extremamente vulnerável. Certos hormônios, substâncias reguladoras das atividades do nosso organismo, também são proteicos. É o caso da insulina, que controle a taxa de glicose sanguínea.

AMINOÁCIDOS: Unidades Fundamentais das proteínas

 As proteínas são macromoléculas formadas por uma sucessão de moléculas  menores conhecidas como aminoácidos.A maioria dos seres vivos,incluindo o homem,utiliza somente cerca de vinte aminoácidos para a construção de suas proteínas.Com eles,cada ser vivo é capaz de produzir centenas de proteínas diferentes e de tamanho variável.

Como é possível, apartir de um numero tão pequeno de aminoácidos?Imagine um brinquedo formado por peças de plásticos, encaixáveis umas nas outras, sendo as cores em numero de vinte, diferentes entre si. Havendo muitas peças de cada cor, como você procederia para montar várias sequencias de peças de maneira que cada sequencia fosse diferente da anterior?Provavelmente você repetiria as cores, alternaria muitas delas, enfim certamente inúmeras seriam as sequencias e todas diferentes entre si. O mesmo raciocínio é válido para a formação das diferentes proteínas de um ser vivo, a partir de um conjunto de vinte aminoácidos.

.  

Os 20 tipos de aminoácidos possuem características estruturais em comum, tais como:

 

 A presença de um carbono central α (alfa), quase sempre assimétrico; nas proteínas encontramos apenas "L" aminoácidos.

Ligados a este carbono central, um grupamento CARBOXILA, um grupamento AMINA e um átomo de hidrogênio;

O quarto ligante é um radical chamado genericamente de "R", responsável pela diferenciação entre os 20 AA. É a cadeia lateral dos AA.

É o radical "R" quem define uma série de características dos AA, tais como polaridade e grau de ionização em solução aquosa.

É a polaridade do radical "R" que permite a classificação dos aminoácidos em classes

 AMINO ACIDOS ESSENCIAIS: são aqueles que não são sintetizados pelos humanos, e devem ser absorvidos diariamente através dos alimentos.

fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano, histidina e valina

AMINOACIDOS NATURAIS: também chamados de aminoácidos não essenciais, são produzidos pelo próprio organismo. O organismo animal é capaz de produzir apenas 12 dos 20 aminoácidos existentes na natureza, devendo os demais serem retirados da alimentação. Já os vegetais são capazes de produzir os 20 aminoácidos.

Fontes:

http://www.brasilescola.com/biologia/aminoacidos.htm

http://docentes.esalq.usp.br/luagallo/aminoacidos.html

Livro: Biologia,Armênio Uzunian e Ernesto Birner,Editora Harbra,3ª Edição,Vol:Unico